腌腊肉加工过程中，食盐的作用有哪些？

1、腌腊肉加工过程中，抗坏血酸盐的作用有哪些？

腌腊肉加工过程中，抗坏血酸盐的作用有哪些？

2、腌腊肉加工过程中，蔗糖的作用有哪些？

腌腊肉加工过程中，蔗糖的作用有哪些？

3、腌腊制品的加工要求是：控制好食盐的浓度、腌制（）、肉的品种及形状。

腌腊制品的加工要求是：控制好食盐的浓度、腌制（）、肉的品种及形状。A时间B口味C色泽D质量

4、腌腊制品是用食盐、硝、糖、香辛料等对肉类进行加工成的制品。

腌腊制品是用食盐、硝、糖、香辛料等对肉类进行加工成的制品。A正确B错误

5、简述肉在腌制过程中使用食盐的作用。

简述肉在腌制过程中使用食盐的作用。

6、腌腊加工主要是利用食盐的（），简便而有效地处理肉类，加工成各种肉制品的方法。

腌腊加工主要是利用食盐的（），简便而有效地处理肉类，加工成各种肉制品的方法。A护色作用B调味作用C保藏作用D防腐作用