直链淀粉与支链淀粉的特性及其与大米食用品质的关系？

1、如何分离直链淀粉与支链淀粉？

如何分离直链淀粉与支链淀粉？

2、影响淀粉老化的因素有直链与支链淀粉比率的大小、（）、（）

影响淀粉老化的因素有直链与支链淀粉比率的大小、（）、（）

3、直链淀粉与碘作用，一般形成蓝色复合体，支链淀粉与碘作用，一般形成紫红-红棕色

直链淀粉与碘作用，一般形成蓝色复合体，支链淀粉与碘作用，一般形成紫红-红棕色复合体。A正确B错误

4、组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉，淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不

组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉，淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。A正确B错误

5、有关淀粉的正确叙述是支链淀粉和直链淀粉同时存在、根据（）不同有支链淀粉和直链

有关淀粉的正确叙述是支链淀粉和直链淀粉同时存在、根据（）不同有支链淀粉和直链淀粉。

6、催化直链淀粉转化为支链淀粉的酶是（）

催化直链淀粉转化为支链淀粉的酶是（）AA、R酶BB、D酶CC、Q酶DD、－1，6糖苷酶