直链淀粉与支链淀粉的特性及其与大米食用品质的关系?
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直链淀粉与碘作用,一般形成蓝色复合体,支链淀粉与碘作用,一般形成紫红-红棕色复合体。A正确B错误
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有关淀粉的正确叙述是支链淀粉和直链淀粉同时存在、根据()不同有支链淀粉和直链淀粉。
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催化直链淀粉转化为支链淀粉的酶是()AA、R酶BB、D酶CC、Q酶DD、-1,6糖苷酶