辐照可用于食品的灭菌、（）、（）和改善食品品质。

1、什么是辐照食品？食品辐照的用途、优点及卫生安全性。

什么是辐照食品？食品辐照的用途、优点及卫生安全性。

2、下列关于食品灭菌手段辐照的说法中，不正确的是（）。

下列关于食品灭菌手段辐照的说法中，不正确的是（）。AA、辐照不用加热BB、辐照已经被FDA允许CC、一般干质的食品采用辐照灭菌DD、辐照不可以用于方面调料包的杀菌

3、用于食品的物理及化学消毒方法有许多种，其中冷灭菌属于

用于食品的物理及化学消毒方法有许多种，其中冷灭菌属于A热力消毒法B巴氏消毒法C电离辐射消毒法D过氧化物类消毒法E以上都不是

4、辐照灭菌的剂量

辐照灭菌的剂量A1kGy以下B5kGy以下C5～10kGyD5～20 kGyE10～50 kGy

5、辐照食品可以使用的辐照源有（）

辐照食品可以使用的辐照源有（）A60CoB13CC132ⅠD以上皆是E以上皆否

6、高压灭菌法主要用于哪类食品（）

高压灭菌法主要用于哪类食品（）A奶类B酒类C果汁D肉类罐头E酱油