安徽菜的特点是就地取材，选料（）。

1、官府菜的特点是（），有选料精细、烹调考究等严格烹调要求。

官府菜的特点是（），有选料精细、烹调考究等严格烹调要求。AA、追求数量BB、选料随意CC、追求至味DD、烹调复杂

2、安徽菜的代表菜有（）、黄山炖鸽、腌鲜鳜鱼、无峰熏鲥鱼、符离集烧鸡、奶汁肥王鱼

安徽菜的代表菜有（）、黄山炖鸽、腌鲜鳜鱼、无峰熏鲥鱼、符离集烧鸡、奶汁肥王鱼、葡萄鱼。AA、红烧头尾BB、干烧四季豆CC、水晶肘子DD、罗汉肚

3、假山取材多样，以目前最为接近太湖石特征的安徽巢湖产石为例，每立方米的重量是（

假山取材多样，以目前最为接近太湖石特征的安徽巢湖产石为例，每立方米的重量是（）。A2tB1.9tC2.2TD2.7t

4、皖菜是北宋时期的古徽州（今安徽歙县一带）的地方风味。皖菜的形成发展与徽商的兴

皖菜是北宋时期的古徽州（今安徽歙县一带）的地方风味。皖菜的形成发展与徽商的兴起、发迹有着密切的关系。A正确B错误

5、山东、江苏、福建、安徽菜的主要代表菜品依次是（）

山东、江苏、福建、安徽菜的主要代表菜品依次是（）A葱烧海参、贵妇鸡、脆皮乳猪、红烧划水B九转大肠、羊方藏鱼、脆皮乳猪、贵妇鸡C葱烧海参、脆皮乳猪、贵妇鸡、红烧划水D九转...

6、山东菜的特点是：选料讲究，刀工精细，重视火候，以爆、炒、炸、扒见长，口味上注

山东菜的特点是：选料讲究，刀工精细，重视火候，以爆、炒、炸、扒见长，口味上注重突出原料本身的鲜味。A正确B错误