毛料经粗加工后得到一种以上净料称为（）。

1、一料一档如果原料经加工处理后只有一种净料，计算时净料成本等于（）和加工后半成

一料一档如果原料经加工处理后只有一种净料，计算时净料成本等于（）和加工后半成品质量的比值。AA、购进原材料成本；BB、净料成本；CC、主料成本；DD、主配料成本

2、烹调原料在加工前称为毛料，经过加工后则称为净料。

烹调原料在加工前称为毛料，经过加工后则称为净料。A正确B错误

3、将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的（）。

将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的（）。A精细加工B定型加工C初步加工D最后加工

4、（）指有些完整的、没有经过分档取料的毛料，需要在加工阶段进行选取净料例除废料

（）指有些完整的、没有经过分档取料的毛料，需要在加工阶段进行选取净料例除废料、下脚料处理。

5、净料率=净料重量/毛料（）×100％。

净料率=净料重量/毛料（）×100％。A重量B数量C体积D比率

6、净料重量与毛料重量的（）称为净料率。

净料重量与毛料重量的（）称为净料率。AA、比例BB、比率CC、总和DD、成本