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成型后的清酥面坯如果薄厚不一致,将使制品()。
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1、切割成型后的清酥面坯应平滑,相互粘连。
切割成型后的清酥面坯应平滑,相互粘连。A正确B错误
2、清酥面坯最不宜用()。
清酥面坯最不宜用()。AA、高筋面粉BB、较强力面粉CC、蛋糕面粉DD、金象牌面粉
3、清酥面坯常用卷、()、捏或借助模具等方法成型。
清酥面坯常用卷、()、捏或借助模具等方法成型。AA、抹BB、挤CC、包DD、切
4、清酥面坯中的()含量高,面坯的可延伸性强。
清酥面坯中的()含量高,面坯的可延伸性强。AA、淀粉BB、脂肪CC、湿面筋DD、蛋白质
5、清酥面坯成型操作时动作要快,要一气完成,以免影响产品质量的完整。
清酥面坯成型操作时动作要快,要一气完成,以免影响产品质量的完整。A正确B错误
6、清酥面坯的主要辅料是()和盐等。
清酥面坯的主要辅料是()和盐等。AA、奶油BB、牛奶CC、糖DD、水
关于溶血性贫血下列哪项是错误的()..
成煤过程中第一阶段是()。..
板式橡胶支座的下座板是用()制成,它的作用是固定支座位置.....
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