在调制糖水黄油酱时，下列操作错误的是（）。

1、在调制糖水黄油酱时，等黄油搅白后，要分次逐渐加入糖水，以防（）。

在调制糖水黄油酱时，等黄油搅白后，要分次逐渐加入糖水，以防（）。AA、糖水不能全部溶于黄油中BB、黄油酱太粘稠CC、黄油酱与水不溶DD、黄油酱变黄、搅澥

2、调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，可以在打发鸡蛋和糖之前（），这样

调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，可以在打发鸡蛋和糖之前（），这样可使制品得到改善。A先将一部分糖与鸡蛋打发，搅拌一段时间后再加入剩余的糖B把鸡蛋和糖加热至...

3、在评价血液葡萄糖水平时下列各项中错误的是（）。

在评价血液葡萄糖水平时下列各项中错误的是（）。AA.毛细血管内血液葡萄糖浓度高于静脉血BB.血浆是测定葡萄糖的较好样品CC.分析前放置一段时间会使结果偏高DD.应空腹抽血测试EE....

4、在调制蛋黄黄油酱时，一定要蛋黄液完全冷却后，才可加入到黄油中。

在调制蛋黄黄油酱时，一定要蛋黄液完全冷却后，才可加入到黄油中。A正确B错误

5、制作意大利蛋清黄油酱时，搅拌蛋清的搅拌缸有（）存在时，不会影响蛋清的打发。

制作意大利蛋清黄油酱时，搅拌蛋清的搅拌缸有（）存在时，不会影响蛋清的打发。A油B水C杂质D糖

6、在调制黄油酱时，我们有时要减少熬糖时水的用量，这是因为（）。

在调制黄油酱时，我们有时要减少熬糖时水的用量，这是因为（）。AA、黄油含脂率低BB、黄油含水分多CC、糖易变色DD、鸡蛋不新鲜