糊化温度

1、完全糊化温度

完全糊化温度

2、淀粉糊化的温度是（）

淀粉糊化的温度是（）A50度B53度C60度D80度

3、小麦淀粉含支链淀粉25%，糊化温度高，一般为（）℃。

小麦淀粉含支链淀粉25%，糊化温度高，一般为（）℃。A10～20B20～30C30～40D65～68

4、已糊化的糊化醪，由于外界因素，温度降低后，会使糊化的淀粉从溶解状态转化为不溶

已糊化的糊化醪，由于外界因素，温度降低后，会使糊化的淀粉从溶解状态转化为不溶解的晶化状态，这个过程称为淀粉的：（）。

5、淀粉糊化是在一定的温度下由于（）形成的。

淀粉糊化是在一定的温度下由于（）形成的。AA、凝固作用BB、氧化作用CC、吸水膨胀作用DD、脂化作用

6、淀粉在干燥初期温度不能太高，容易引起淀粉的糊化。

淀粉在干燥初期温度不能太高，容易引起淀粉的糊化。A正确B错误