下列最适宜挂霜菜的糊是（）。

1、茄汁鱼片最宜使用的糊是（）。

茄汁鱼片最宜使用的糊是（）。A蛋清糊B水粉糊C蛋泡糊D全蛋糊

2、蜂巢糊是将面粉用沸水（），加入油调成的糊。

蜂巢糊是将面粉用沸水（），加入油调成的糊。A烫熟B煮熟C烤熟D烙熟

3、生煎鳜鱼片使用的糊是（）。

生煎鳜鱼片使用的糊是（）。AA.拍粉拖蛋糊BB.拍粉拖蛋面包粉糊CC.脆皮糊DD.蛋泡糊

4、挂霜菜的特点之一是表面形成（）。

挂霜菜的特点之一是表面形成（）。A白色糖霜B色泽金黄C色泽金红D明亮晶莹

5、下列适宜炸猪排的糊是（）。

下列适宜炸猪排的糊是（）。A水粉糊B蛋清糊C脆皮糊D拍粉托蛋粘面包渣

6、制作松树桂鱼挂的糊是（）。

制作松树桂鱼挂的糊是（）。A全蛋糊B干粉糊C蛋清糊D蛋黄糊