发酵法的相对湿度应控制在

1、发酵粉一般应控制在（）以内

发酵粉一般应控制在（）以内AA、4%BB、1%CC、2%DD、3%

2、发酵法的相对湿度，一般应控制在（）%为宜；发芽时种子浸渍后的含水量应控制在（

发酵法的相对湿度，一般应控制在（）%为宜；发芽时种子浸渍后的含水量应控制在（）%为宜。

3、放置食品发酵的措施是对含水量低或干燥的食品应在相对温度低于（）的条件下存放。

放置食品发酵的措施是对含水量低或干燥的食品应在相对温度低于（）的条件下存放。A60%B80%C70%D50%

4、资料、档案室的温度应控制在（），相对湿度应控制在（）范围内。

资料、档案室的温度应控制在（），相对湿度应控制在（）范围内。A28±2℃B14～24±2℃C14～24±5℃D60%±2%E45%～60±5%

5、工夫红茶发酵室的温度在20～23℃之间，相对湿度在（）之间，发酵品质优良。

工夫红茶发酵室的温度在20～23℃之间，相对湿度在（）之间，发酵品质优良。AA、70～75%BB、75～80%CC、80～85%DD、90～95%

6、低温发酵时，啤酒发酵的主发酵温度应控制在（）℃。

低温发酵时，啤酒发酵的主发酵温度应控制在（）℃。