下列哪些不是腐败肉的特征（）

1、何谓肉的尸僵？尸僵肉有哪些特征？

何谓肉的尸僵？尸僵肉有哪些特征？

2、肉的腐败变质与肉的含水量有关，但与肉中水分活度（Aw）无关。

肉的腐败变质与肉的含水量有关，但与肉中水分活度（Aw）无关。A正确B错误

3、肉类在腐败变质时，常常在肉的表面产生明显的感官变化，这些变化表现出（），变色

肉类在腐败变质时，常常在肉的表面产生明显的感官变化，这些变化表现出（），变色，霉斑和变味等一些特点。

4、肉的（）可产生大量低分子氨基酸，引起腐败。

肉的（）可产生大量低分子氨基酸，引起腐败。AA、僵硬BB、成熟CC、结僵DD、自溶

5、肉的腐败变质

肉的腐败变质

6、什么是腐败？腐败具有哪些共同特征？

什么是腐败？腐败具有哪些共同特征？