油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是（）。

参考答案

参考解析：

油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是聚合体、羰基、环氧基等化合物。

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二氧化碳气体保护焊在电弧高温作用下，会产生有害气体是：（）A二氧化碳B氟化氢C一氧化碳

润滑油脂的热氧化安定性是指在高温和空气中氧的作用下，覆盖在金属表面上的润滑油薄膜，抵抗受热分解及氧化的能力。A正确B错误

食用油在高温、阳光照射、与空气长期接触等条件下极易发生氧化反应，产生有害物质，因此应当尽量密封，放在干燥、避光、低温的环境保存。A正确B错误

油脂暴露在空气中会自发进行氧化作用而产生异味和苦味的现象称为油脂的（）。A酸败B游离C乳化D脂化

油脂在高温加热过程中所产生的主要有害化合物是（）。A三氯氰胺B苯并芘C氯丙醇D丙烯酰胺

在气体保护焊中二氧化碳在电弧的高温作用下，易被分解产生的有害气体是（）。AA、臭氧BB、一氧化碳CC、二氧化碳DD、氮气

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