当调味出现咸味过重时,相应加少量食糖可减缓咸味带来的不良味道,属于()
- A味的对比现象
- B味的消杀现象
- C味的相乘现象
- D味的调变现象
当调味出现咸味过重时,相应加少量食糖可减缓咸味带来的不良味道,属于()
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1、红烧是将刀工处理的原料,经过油、煎等工艺熟处理,放入用有色鲜咸味调味品炝过的
红烧是将刀工处理的原料,经过油、煎等工艺熟处理,放入用有色鲜咸味调味品炝过的锅中,加入汤,旺火烧沸,中小火烧透入味,勾芡淋明油成菜的技法。A正确B错误
下列调味料中可作为咸味调味品的是()。A酱油B豆酱C面酱D豆豉E蚝油
3、适量的甜味在菜肴的加热调味过程中具有一定的降低咸味、缓解辣味的刺激、减弱油腻
适量的甜味在菜肴的加热调味过程中具有一定的降低咸味、缓解辣味的刺激、减弱油腻滋味、复合美味、增加菜肴的甜味、()作用。
咸味的调味品有很多种,咸味主要来源是()。A酱油B食盐C豆瓣酱D豆豉
5、咸味的成分是();甜味的主要原料有食糖、蜂蜜和糖精等。主要生甜作用是氨基、羟
咸味的成分是();甜味的主要原料有食糖、蜂蜜和糖精等。主要生甜作用是氨基、羟基、亚氨基与负电性氧或氮原子结合的化合物产生的。
6、调味酸牛乳主要是指牛乳或复原乳在酸牛乳加工过程中添加了食糖、调味剂等辅料的产
调味酸牛乳主要是指牛乳或复原乳在酸牛乳加工过程中添加了食糖、调味剂等辅料的产品。A正确B错误