制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）

1、制作面食时，哪些方法更容易保存营养素（）

制作面食时，哪些方法更容易保存营养素（）AA、烙制BB、蒸制CC、炸制DD、捞水饭

2、炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）  

炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）A烟酸B无机盐C蛋白质D维生素B1E维生素B2

3、面食如果烹饪或食用方法不当，就会造成某些营养素的损失，下列面食的制作方法中，

面食如果烹饪或食用方法不当，就会造成某些营养素的损失，下列面食的制作方法中，哪种能使营养素损失较小？（）A蒸制的馒头B炸油条C干拌面D方便面

4、炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）

炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）A烟酸B无机盐C蛋白质D维生素B1E维生素B2

5、炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）

炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）A烟酸B无机盐C蛋白质D维生素B1E维生素B2

6、炸油条时，面粉中因高温和加碱可被全部破坏的营养素是（）

炸油条时，面粉中因高温和加碱可被全部破坏的营养素是（）A维生素B2B维生素B1C蛋白质D碳水化合物E维生素A