脂肪可被脂肪酶分解为脂肪酸及（）。

1、食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化为（）

食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化为（）A发酵B腐败C酸败D变败E变质

2、以下哪一种酶能够分解乳脂肪产生丁酸和其它脂肪酸类，使牛乳产生脂肪分解臭和苦味

以下哪一种酶能够分解乳脂肪产生丁酸和其它脂肪酸类，使牛乳产生脂肪分解臭和苦味()。AA、磷酸酶BB、解脂酶CC、过氧化酶DD、还原酶

3、能激活脂蛋白脂肪酶，促进CM和VLDL分解代谢的载脂蛋白是（）

能激活脂蛋白脂肪酶，促进CM和VLDL分解代谢的载脂蛋白是（）AA．载脂蛋白ABB．载脂蛋白BCC．载脂蛋白CDD．载脂蛋白DEE．载脂蛋白J

4、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（ ）参与，起乳化作用。

脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（ ）参与，起乳化作用。A胰液B肠液C胆汁D甘油

5、食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化为（）

食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化为（）AA.发酵BB.腐败CC.酸败DD.变败EE.变质

6、能激活脂蛋白脂肪酶，促进CM和VLDL分解代谢的载脂蛋白是（）

能激活脂蛋白脂肪酶，促进CM和VLDL分解代谢的载脂蛋白是（）A载脂蛋白AB载脂蛋白BC载脂蛋白CD载脂蛋白DE载脂蛋白E