将生料、熟料分别改刀后，混合拌在一起的方法是混合拌。

1、将原料先烘干后粉磨或同时烘干与粉磨成生料粉，而后喂入干法窑内煅烧成熟料称为（

将原料先烘干后粉磨或同时烘干与粉磨成生料粉，而后喂入干法窑内煅烧成熟料称为（）。

2、油爆是将原料改刀后，用热油使之成熟，再下入配料，倒入兑好的汁即成。

油爆是将原料改刀后，用热油使之成熟，再下入配料，倒入兑好的汁即成。A正确B错误

3、贴是将两种或两种以上原料改刀后，挂上糊粘合在一起，下入锅内两面煎熟的一种方法

贴是将两种或两种以上原料改刀后，挂上糊粘合在一起，下入锅内两面煎熟的一种方法。A正确B错误

4、塌是将原料改刀后，用油煎至金黄时再加入汤汁及调料，用小火收尽汁即好的一种方法

塌是将原料改刀后，用油煎至金黄时再加入汤汁及调料，用小火收尽汁即好的一种方法。A正确B错误

5、滑油炝是将改刀后的原料滑油，沥去油分后趁热加入调味品即成。

滑油炝是将改刀后的原料滑油，沥去油分后趁热加入调味品即成。A正确B错误

6、炖是将原料改刀后，放入汤锅中加入调料,先用旺火烧开后改小火烧至原料酥烂即好的

炖是将原料改刀后，放入汤锅中加入调料,先用旺火烧开后改小火烧至原料酥烂即好的一种方法。A正确B错误