下列食物加工过程中可应用亚硫酸盐的是（）
- A熏鱼
- B叉烧肉
- C蜜饯
- D火腿
- E奶粉
问题
下列食物加工过程中可应用亚硫酸盐的是（）
参考解析：
亚硫酸盐作为漂白剂，在食品加工中多用以制作蜜饯、干果等食品和处理、保藏水果原料及其半成品。亚硫酸盐不适用于鱼、肉等动物性食品，以免其残留的气味掩盖了肉、鱼的腐败味道及破坏其中的硫胺素。本题选项中除C以外均为动物性食物，因此，标准答案只能是C。
分类：营养与食品卫生学综合练习题库,公卫执业医师题库
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