简述绿麦芽干燥过程中的凋萎期。

1、简述绿麦芽干燥的主要目的？

简述绿麦芽干燥的主要目的？

2、绿麦芽的干燥前期应大风量排潮，水份在10％左右时麦温不得超过（）。

绿麦芽的干燥前期应大风量排潮，水份在10％左右时麦温不得超过（）。A40℃B50℃C60℃D70℃

3、绿麦芽干燥时的凋萎过程要求风量大，温度低，使麦芽水分下降到（）为宜。

绿麦芽干燥时的凋萎过程要求风量大，温度低，使麦芽水分下降到（）为宜。A10％～12％B5％以下C15％D20％

4、简述麦芽在贮藏过程中的变化？

简述麦芽在贮藏过程中的变化？

5、绿麦芽干燥焙焦过程中生成类黑素（重要风味物质），影响生成类黑素的因素有那些？

绿麦芽干燥焙焦过程中生成类黑素（重要风味物质），影响生成类黑素的因素有那些？

6、青干草调制过程中，凋萎期豆科牧草含水量减少到（）。

青干草调制过程中，凋萎期豆科牧草含水量减少到（）。