在一定温度下，使食品吸湿或干燥，得到的（）与（）的关系曲线称为水分等温吸湿线

在一定温度下，使食品吸湿或干燥，得到的（）与（）的关系曲线称为水分等温吸湿线。

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直接干燥法是在常压下将粉状样品在一定温度下干燥至恒重。这里的“一定温度”指的是（）。A95～105℃B80℃C110℃D90℃E120℃

直接干燥法是在常压下将粉状样品在一定温度下干燥至恒重。这里的“一定温度”是（）A80℃B90℃C110℃D95～105℃E120℃

在一定的空气温度和湿度条件下，物料的干燥极限为X，要想进一步干燥，应（）空气湿度或（）温度，但温度的影响较小。A减小、增大B增大、减小C增大、增大D减小、减小

吸湿性和保湿性是小分子糖类化合物重要的食品特性。吸湿性是在较高空气温度条件下（）的能力；保温性指在较低空气湿度下（）的能力。

放置食品发酵的措施是对含水量低或干燥的食品应在相对温度低于（）的条件下存放。A60%B80%C70%D50%

PA极易吸湿，加工前一定要进行干燥，其含水量应控制在（）以下；AA.0.15%BB.0.20%CC.0.25%DD.0.5%