食品原料清洗的目的和方法；食品原料清洗机械的操作方式

1、食品原料分级的目的、内容和方法？

食品原料分级的目的、内容和方法？

2、家畜类原料清洗方法中，“清水漂洗法”适用的原料是（）。

家畜类原料清洗方法中，“清水漂洗法”适用的原料是（）。AA．牛头BB．猪脑CC．羊肚DD．牛肝

3、家畜类原料清洗方法中，“里外翻洗法”适用的原料是（）。

家畜类原料清洗方法中，“里外翻洗法”适用的原料是（）。AA．肚子BB．蹄子CC．肌肉DD．尾巴

4、餐具、炊具和盛放直接入口食品的容器使用前必须清洗、（），炊具、用具用后必须清

餐具、炊具和盛放直接入口食品的容器使用前必须清洗、（），炊具、用具用后必须清洗，保持清洁。

5、食品加工企业对与食品接触表面清洗消毒的效果进行验证采用的方法是什么。？通常主

食品加工企业对与食品接触表面清洗消毒的效果进行验证采用的方法是什么。？通常主要针对哪些部位来进行？

6、刮剥洗涤法是一种除去家畜类原料外皮污垢和（）的清洗加工方法。

刮剥洗涤法是一种除去家畜类原料外皮污垢和（）的清洗加工方法。AA、黏液血污；BB、血衣血筋；CC、硬毛皮膜；DD、结缔组织