简述麦汁煮沸的作用？

1、（）对酵母蛋白质合成、代谢起重要作用，在麦汁煮沸时，有必要调整，使其在麦汁中

（）对酵母蛋白质合成、代谢起重要作用，在麦汁煮沸时，有必要调整，使其在麦汁中的浓度达0.20mg/L左右。AZn离子BCa离子CMg离子

2、麦汁煮沸过程有何作用？

麦汁煮沸过程有何作用？

3、在麦汁煮沸过程中，促使麦汁颜色加深的物质有（）。

在麦汁煮沸过程中，促使麦汁颜色加深的物质有（）。A羟甲基糠醛B类黑精C蛋白质多酚复合物D焦糖

4、酒花是在麦汁煮沸过程中添加的，下列哪些是酒花添加的作用：（）

酒花是在麦汁煮沸过程中添加的，下列哪些是酒花添加的作用：（）A赋予酒花爽快的苦味B增加啤酒的防腐能力C赋予啤酒特有关的酒花香气D提高啤酒的非生物稳定性

5、麦汁煮沸的主要作用有哪些？

麦汁煮沸的主要作用有哪些？

6、麦汁煮沸时，多注意（）有无变化，认真掌握煮沸质量。

麦汁煮沸时，多注意（）有无变化，认真掌握煮沸质量。AA.蒸汽压力BB.麦汁浓度CC.麦汁温度DD.煮沸时间