降低水分活度可以提高食品的稳定性其机理是什么？

1、当食品的水分活度等于（）所对应的水分活度值时，氧化速度最慢。

当食品的水分活度等于（）所对应的水分活度值时，氧化速度最慢。

2、根据水分活度可以将食品分成（）、（）、（）三类，每种食品要求的防护条件不同。

根据水分活度可以将食品分成（）、（）、（）三类，每种食品要求的防护条件不同。

3、食品的水分活度用水分蒸汽压表示为（），用相对平衡湿度表示为（）。

食品的水分活度用水分蒸汽压表示为（），用相对平衡湿度表示为（）。

4、论述水分活度与食品稳定性之间的联系。

论述水分活度与食品稳定性之间的联系。

5、根据水分活度可以将食品分成干食品、（）和湿食品三类，每种食品要求的防护条件不

根据水分活度可以将食品分成干食品、（）和湿食品三类，每种食品要求的防护条件不同。

6、水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。（）

水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。（）A正确B错误