某饭店餐厅核定某菜肴的原料、调料成本合计为5元，额定毛利率为40%，则该菜肴

1、某餐厅日固定费用2800元（含租金，人工费用），一份菜肴的平均成本30元，平

某餐厅日固定费用2800元（含租金，人工费用），一份菜肴的平均成本30元，平均售价65元，则该餐厅经营的盈亏临界定是（）份。A100份B90份C80份D70份

2、某酒店日固定费用4200元（除原料成本外的一切费用），一份菜肴的平均成本35

某酒店日固定费用4200元（除原料成本外的一切费用），一份菜肴的平均成本35元，平均销售价格70元，则该餐厅每天的盈亏临界点为（）。A200份B150份C100份D120份

3、菜肴吸附着色法是指将原料放在有色的汤汁中，通过加热使原料吸附有色调料而着色的

菜肴吸附着色法是指将原料放在有色的汤汁中，通过加热使原料吸附有色调料而着色的方法。A正确B错误

4、某饭店2005月5月份餐饮经营的主要数据如下：营业收入90万元，原料成本40

某饭店2005月5月份餐饮经营的主要数据如下：营业收入90万元，原料成本40万元，饮料成本5．5万元，人工工资3．6万元，广告费0．2万元，维修费0．3万元。据此，该饭店5月份餐饮销...

5、某饭店某菜肴的成本为20元，确定的成本加成百分比为40％，则按照成本加成定价

某饭店某菜肴的成本为20元，确定的成本加成百分比为40％，则按照成本加成定价法，该菜肴售价为（）。A22元B24元C28元D48元

6、某饭店的一道菜，其成本为20元，饭店确定的成本加成为30%，则菜肴售价为（）

某饭店的一道菜，其成本为20元，饭店确定的成本加成为30%，则菜肴售价为（）AA、24BB、25CC、26DD、27