罐头食品经过加热杀菌后，不含有致病的微生物，也不含有在通常温度下在其中繁殖的

1、商业无菌是指罐头食品经过适度的热杀菌后，不含有致病微生物，也不含有在通常温度

商业无菌是指罐头食品经过适度的热杀菌后，不含有致病微生物，也不含有在通常温度下能在其繁殖的非致病微生物。A正确B错误

2、利用直接蒸汽或热交换器，使食品在130～150℃，保持几秒或几十秒加热杀菌后

利用直接蒸汽或热交换器，使食品在130～150℃，保持几秒或几十秒加热杀菌后，迅速冷却的杀菌方法，称为（）

3、罐头食品的加热杀菌一般称为（），杀菌后不含带有致病微生物。

罐头食品的加热杀菌一般称为（），杀菌后不含带有致病微生物。

4、罐头食品经过适度的热力杀菌后，不含有致病的微生物，也不含有在通常温度下能在其

罐头食品经过适度的热力杀菌后，不含有致病的微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物，这种状态称作（）

5、凉菜是指对经过烹制成熟或者腌渍入味后的食品进行简单制作并装盘，一般不需加热可

凉菜是指对经过烹制成熟或者腌渍入味后的食品进行简单制作并装盘，一般不需加热可食用的菜肴。A正确B错误

6、食品加热杀菌的方法包括（）

食品加热杀菌的方法包括（）A巴氏杀菌Bγ射线杀菌C加压杀菌D微波杀菌E紫外线杀菌