按上菜的特点，中餐服务方式可分为共餐式、（）。

1、下列关于中餐服务上菜原则不正确的是（）。

下列关于中餐服务上菜原则不正确的是（）。A先凉后热B先咸后甜C先名菜后一般D先淡后浓

2、中餐上菜服务时要注意哪些事项。（答出其中五点即可）

中餐上菜服务时要注意哪些事项。（答出其中五点即可）

3、在中餐宴会服务过程中，服务员应注意上菜节奏，不能过快或过慢，上菜应根据（）。

在中餐宴会服务过程中，服务员应注意上菜节奏，不能过快或过慢，上菜应根据（）。A主管人员颜色B客人进餐速度C餐厅工作时间D客人自己的经验

4、在中餐服务中，上菜与撤盘要有顺序，这样做既方便操作，又合乎各国餐饮的惯例，这

在中餐服务中，上菜与撤盘要有顺序，这样做既方便操作，又合乎各国餐饮的惯例，这个顺序是（）。A左上左撤B左上右撤C右上右撤D以上都正确

5、中餐宴会上菜程序要求做到突出宴会特点，符合礼仪要求（）、（）、（）将菜肴摆放

中餐宴会上菜程序要求做到突出宴会特点，符合礼仪要求（）、（）、（）将菜肴摆放在适当的位置上。

6、中餐分餐式服务可分为（）

中餐分餐式服务可分为（）A边桌式服务B派菜服务C转盘式服务D共餐式服务