扎的线料一般选择（），动物性原料也可以，如海蜇皮就是很好的扎线原料，而扎的主

1、加工动物性茸泥时选择蛋白质高的原料，其目的是（）。

加工动物性茸泥时选择蛋白质高的原料，其目的是（）。AA、有利于入味BB、增加吸水性CC、提高营养DD、便于成熟

2、中国菜不仅动物原料用得广，植物原料的选择不太广泛。

中国菜不仅动物原料用得广，植物原料的选择不太广泛。A正确B错误

3、电源线应采用整段的线料，不得在中间接头。

电源线应采用整段的线料，不得在中间接头。A正确B错误

4、柴把笋中扎制的线料是（）。

柴把笋中扎制的线料是（）。A笋丝B香菇丝C青蒜丝D鸡脯肉丝

5、褐煤一般多做电厂燃料使用，也可作为造气或液化原料。

褐煤一般多做电厂燃料使用，也可作为造气或液化原料。A正确B错误

6、动物性干制原料的油发过程一般包括（）。

动物性干制原料的油发过程一般包括（）。AA．水泡、高温油膨化、复水BB．高温油膨化、低温油焐制、复水CC．低温油焐制、高温油膨化、复水DD．水泡、低温油焐制、高温油膨化、复水