哈士蟆涨发时，先用（）泡软，剖肚取油，用凉水泡开，成若干条状后，摆在盘中待用

1、干货涨发时，质地较厚的鱼翅可直接下（）锅涨发。

干货涨发时，质地较厚的鱼翅可直接下（）锅涨发。AA、冷水BB、沸水CC、温水DD、凉开水

2、碱水因腐蚀性强，涨发时要控制（）和浓度。

碱水因腐蚀性强，涨发时要控制（）和浓度。AA.水温BB.用量CC.时间DD.比例

3、哈士蟆油是林蛙的脂肪制成的。

哈士蟆油是林蛙的脂肪制成的。A正确B错误

4、可用输卵管制作哈士蟆油的雌性蛙类是（）。

可用输卵管制作哈士蟆油的雌性蛙类是（）。A石鸡B虎纹蛙C中国林蛙D牛蛙

5、雌性哈士蟆蛙卵巢、输卵管及所附脂肪的干制品称为哈士蟆油，又称（）。

雌性哈士蟆蛙卵巢、输卵管及所附脂肪的干制品称为哈士蟆油，又称（）。A田鸡油B蛤蟆油C雪蛤膏D脂膏E蟹膏

6、下列内容，符合蛤士蟆油涨发加工的选项是（）。

下列内容，符合蛤士蟆油涨发加工的选项是（）。AA、油发BB、盐发CC、碱法DD、水发