香菜在菜肴中一般多作（）使用。

1、在法式菜肴制作中，烹制水果一般选用的调味酒是（）。

在法式菜肴制作中，烹制水果一般选用的调味酒是（）。A白兰地B甜酒C葡萄酒D哈利酒

2、下列菜肴中，（）不符合在配菜中一般遵循”脆配脆”、”软配软”、”嫩配嫩”的原

下列菜肴中，（）不符合在配菜中一般遵循”脆配脆”、”软配软”、”嫩配嫩”的原则。AA、油泡双脆BB、大良炒牛奶CC、韭黄炒鸡丝DD、腰果鸡丁

3、餐饮产品中的菜肴，在经营中一般需经过如下过程（）。

餐饮产品中的菜肴，在经营中一般需经过如下过程（）。AA、原料的采购BB、原料的贮存CC、菜肴的生产DD、菜肴的贮存EE、菜肴的销售服务

4、在法式菜肴制作中，烹制清汤一般选用的调味酒是（）。

在法式菜肴制作中，烹制清汤一般选用的调味酒是（）。A白兰地B白酒C葡萄酒D哈利酒

5、刘海粟在《西洋风景画史略》中写道：“风景画法……诸家多作风景画，而有设色鲜明

刘海粟在《西洋风景画史略》中写道：“风景画法……诸家多作风景画，而有设色鲜明与直接野外写生之二大特点……此等画家，在户外空气之下，先行采取瞬息的自然现象，然后回室内...

6、分鱼、禽类菜肴时一般使用餐刀、（）。

分鱼、禽类菜肴时一般使用餐刀、（）。A服务叉B服务匙C公用筷D汤匙