家畜肉后熟期的特征是：具有一定的（）、肉松软多汁、滋味鲜美、表面有光泽。

1、小麦贮藏特性（）、后熟期长、耐高温、易受虫害。

小麦贮藏特性（）、后熟期长、耐高温、易受虫害。

2、家畜肉从新鲜至腐败变质要经过僵直、后熟等（）个过程。

家畜肉从新鲜至腐败变质要经过僵直、后熟等（）个过程。A1B2C3D4

3、通常以发芽率达到（）以上，作为粮食完成后熟期的标志。

通常以发芽率达到（）以上，作为粮食完成后熟期的标志。AA.80%BB.85%CC.90%DD.70%

4、小麦不仅有明显的后熟期，而且有生理后熟和（）之分。

小麦不仅有明显的后熟期，而且有生理后熟和（）之分。AA、工艺后熟BB、收获后熟CC、田间后熟DD、生化后熟

5、处于僵直期和后熟期的肉为（）。

处于僵直期和后熟期的肉为（）。A冷冻肉B冷却肉C新鲜肉D自溶肉

6、家畜肉处在僵直和后熟过程为不新鲜肉。

家畜肉处在僵直和后熟过程为不新鲜肉。A正确B错误