选料讲究,时令新鲜,工艺注重刀工火候,调味突出本味清淡的菜系是()
- A山东菜
- B广东菜
- C江苏菜
- D福建菜
选料讲究,时令新鲜,工艺注重刀工火候,调味突出本味清淡的菜系是()
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1、中国菜善于选用多种原料,采取恰当合理的()配比,巧妙运用刀工和火候。
中国菜善于选用多种原料,采取恰当合理的()配比,巧妙运用刀工和火候。A佐料B香料C付料D主料
下列菜系中特别讲究刀工、火攻、和造型的是:()。A淮扬菜B鲁菜C川菜D粤菜
浙江菜肴的选料讲究细、淡、鲜、嫩。A正确B错误
4、日本菜选料讲究、加工精细、色彩鲜艳,除味美外,盛器也美。
日本菜选料讲究、加工精细、色彩鲜艳,除味美外,盛器也美。A正确B错误
5、粤菜历来因选料广博,菜肴新颖奇异闻名全国,菜品讲究清而不淡、嫩而不生,时令性
粤菜历来因选料广博,菜肴新颖奇异闻名全国,菜品讲究清而不淡、嫩而不生,时令性强。粤菜的特色菜有()。A九转大肠B清炖蟹粉狮子头C烤乳猪D麻婆豆腐
6、广式点心的馅心选料讲究,讲究保持原味,馅心多样,味道()。
广式点心的馅心选料讲究,讲究保持原味,馅心多样,味道()。