选料讲究，时令新鲜，工艺注重刀工火候，调味突出本味清淡的菜系是（）

1、中国菜善于选用多种原料，采取恰当合理的（）配比，巧妙运用刀工和火候。

中国菜善于选用多种原料，采取恰当合理的（）配比，巧妙运用刀工和火候。A佐料B香料C付料D主料

2、下列菜系中特别讲究刀工、火攻、和造型的是：（）。

下列菜系中特别讲究刀工、火攻、和造型的是：（）。A淮扬菜B鲁菜C川菜D粤菜

3、浙江菜肴的选料讲究细、淡、鲜、嫩。

浙江菜肴的选料讲究细、淡、鲜、嫩。A正确B错误

4、日本菜选料讲究、加工精细、色彩鲜艳，除味美外，盛器也美。

日本菜选料讲究、加工精细、色彩鲜艳，除味美外，盛器也美。A正确B错误

5、粤菜历来因选料广博，菜肴新颖奇异闻名全国，菜品讲究清而不淡、嫩而不生，时令性

粤菜历来因选料广博，菜肴新颖奇异闻名全国，菜品讲究清而不淡、嫩而不生，时令性强。粤菜的特色菜有（）。A九转大肠B清炖蟹粉狮子头C烤乳猪D麻婆豆腐

6、广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味，馅心多样，味道（）。

广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味，馅心多样，味道（）。