食品冻结时最大冰晶生成带是在哪个阶段形成的（）。

1、快速冻结食品其内部组织的冰晶粗大。

快速冻结食品其内部组织的冰晶粗大。A正确B错误

2、解释什么叫做最大冰晶体形成带？

解释什么叫做最大冰晶体形成带？

3、冻结过程中食品冻结速度愈快，生成的冰晶情况为（）。

冻结过程中食品冻结速度愈快，生成的冰晶情况为（）。A块状B针状C越多D越大

4、简述冻结速度与冰晶分布的关系及其对食品质量的影响。

简述冻结速度与冰晶分布的关系及其对食品质量的影响。

5、食品冻结速度越快，细胞间的冰晶越大。

食品冻结速度越快，细胞间的冰晶越大。A正确B错误

6、最大冰晶体形成带的概念。

最大冰晶体形成带的概念。