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食品冻结时最大冰晶生成带是在哪个阶段形成的()。
1、快速冻结食品其内部组织的冰晶粗大。
快速冻结食品其内部组织的冰晶粗大。A正确B错误
2、解释什么叫做最大冰晶体形成带?
解释什么叫做最大冰晶体形成带?
3、冻结过程中食品冻结速度愈快,生成的冰晶情况为()。
冻结过程中食品冻结速度愈快,生成的冰晶情况为()。A块状B针状C越多D越大
4、简述冻结速度与冰晶分布的关系及其对食品质量的影响。
简述冻结速度与冰晶分布的关系及其对食品质量的影响。
5、食品冻结速度越快,细胞间的冰晶越大。
食品冻结速度越快,细胞间的冰晶越大。A正确B错误
6、最大冰晶体形成带的概念。
最大冰晶体形成带的概念。
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