酒中的微量成分经老熟过程的（），生成了酸和酯类物质，从而增添了酒的芳香，突出

1、白酒储存过程中微量成分变化主要有哪些机理？

白酒储存过程中微量成分变化主要有哪些机理？

2、铝管在使用过程中发现基础酒中的（）会与铝发生反应生成白色沉淀，严重影响成品质

铝管在使用过程中发现基础酒中的（）会与铝发生反应生成白色沉淀，严重影响成品质量。AA、高级醇BB、酯类CC、有机酸DD、醛类

3、控制大气中微量成分的关键过程有？

控制大气中微量成分的关键过程有？

4、酒中的嫌忌成分有（）。

酒中的嫌忌成分有（）。AA.丙酮BB.甲醇CC.甲醛DD.杂醇油EE.酚类化合物

5、脂肪酸遇到料酒等调味品时，酒中的乙醇与脂肪酸发生（），生成具有芳香气味的酯类

脂肪酸遇到料酒等调味品时，酒中的乙醇与脂肪酸发生（），生成具有芳香气味的酯类物质。AA、水解反应BB、氧化反应CC、酯化反应DD、羰氨反应

6、各种名酒、优质酒都有一个丰满、完整的酒体。酒中的各种物质成分保持着一种什么样

各种名酒、优质酒都有一个丰满、完整的酒体。酒中的各种物质成分保持着一种什么样的平衡？