淀粉浆的特性有()。
- AA、对亲水性纤维粘附力大
- BB、浆膜较脆硬
- CC、浸透性好
- DD、可变性处理
淀粉酶的特性包括()A最适反应pH为6.9B是正常时能在尿中出现的血浆酶C作用于淀粉α-1,4-糖苷键,对α-1,6-糖苷键无作用D仅由胰腺分泌E分子量5.5~6.0kD
淀粉酶的生化特性不包括()A根据器官来源可分为唾液淀粉酶和胰腺淀粉酶B淀粉酶在乙酸纤维膜电泳时可分为P1、P2、P3、S1、S2、S3等亚型C淀粉酶在SDS-PAGE电泳时可有1~7个条带D...
3、嫩得浆的用料配比:菜肴原料200克,蛋清40克,干细淀粉()克,嫩得粉1克。
嫩得浆的用料配比:菜肴原料200克,蛋清40克,干细淀粉()克,嫩得粉1克。AA、5 BB、8 CC、6 DD、7
因淀粉浆的浆膜性能柔软而又坚韧,故应用最广泛。A正确B错误
淀粉浆的制备方法有()。
直链淀粉与支链淀粉的特性及其与大米食用品质的关系?