低酸性食品常以pH值（）来划分，低酸性罐头食品常用（）方式进行杀菌处理，并以

1、PH值越高酸性越高，PH值越低酸性越低。

PH值越高酸性越高，PH值越低酸性越低。A正确B错误

2、低酸性罐头的热杀菌，常以（）作为杀菌的对象菌。

低酸性罐头的热杀菌，常以（）作为杀菌的对象菌。AA、枯草芽孢杆菌BB、埃希氏大肠杆菌CC、志贺氏沙门氏菌DD、肉毒梭状芽孢杆菌

3、低酸性食品

低酸性食品

4、低酸性食品和酸性食品的分界线是什么？为什么？

低酸性食品和酸性食品的分界线是什么？为什么？

5、低酸性食品是指（）

低酸性食品是指（）A除酒精饮料以外，最终平衡PH值小于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。B除酒精饮料以外，最终平衡PH值小于4.6及水分...

6、按pH值分类的食品中，酸性食品的pH值常以（）来划分。

按pH值分类的食品中，酸性食品的pH值常以（）来划分。AA.＜6.5BB.＜5.4CC.≤4.6DD.＜4.0