()适宜加工蔬菜类原料,如番茄、西兰花。
- A冷水加工法
- B热油加工法
- C沸水加工法
- D热空气加工法
蔬菜类原料加工标准与要求是什么?
2、简述主要蔬菜作物(如甘蓝、番茄、茄子、甜椒、黄瓜、西葫芦等)春季育苗适宜的苗
简述主要蔬菜作物(如甘蓝、番茄、茄子、甜椒、黄瓜、西葫芦等)春季育苗适宜的苗龄,并说明原因。
3、中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆类淀粉、蔬菜类淀粉和()。
中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆类淀粉、蔬菜类淀粉和()。AA.玉米淀粉BB.荷藕淀粉CC.马蹄淀粉DD.薯类淀粉
蔬菜原料初步加工的基本要求之一是()。AA、要注意合理存放BB、要注意冷藏存放CC、要注意冷冻存放DD、要及时收藏存放
5、蔬菜腌渍加工原料一般要求水分含量(),干物质多,肉质厚,风味(),粗纤维少者
蔬菜腌渍加工原料一般要求水分含量(),干物质多,肉质厚,风味(),粗纤维少者为好。
蔬菜类、海蜇皮等菜肴最适宜配()黄酒。AA、干型的元红酒BB、半干型的加饭酒CC、半甜型的善酿酒DD、甜型的香雪酒