加热保温方式制作的盒饭、桶饭加工后到食用前应始终保持在60℃以上。（）

1、将淬火后的钢重新加热到某一温度，并保温一定时间，然后以一定的方式冷却到室温，

将淬火后的钢重新加热到某一温度，并保温一定时间，然后以一定的方式冷却到室温，这种热处理方法称为（）。A淬火B回火C正火D退火

2、冷藏盒饭食用前应重新加热到60℃以上。（）

冷藏盒饭食用前应重新加热到60℃以上。（）A正确B错误

3、盒饭采用冷藏方式时食用前须加热至中心温度（）以上。

盒饭采用冷藏方式时食用前须加热至中心温度（）以上。A50℃B60℃C70℃D80℃

4、盒饭、桶饭应在食品容器上标识加工时间、保质期、保存条件等内容。（）

盒饭、桶饭应在食品容器上标识加工时间、保质期、保存条件等内容。（）A正确B错误

5、钢材根据加热保温和冷却方式的不同可将热处理分为退火、淬火、回火及表面热处理五

钢材根据加热保温和冷却方式的不同可将热处理分为退火、淬火、回火及表面热处理五种。A正确B错误

6、将脆硬钢件加热到临界温度以下，保温一段时间，以不同的方式冷却到室温的处理称为

将脆硬钢件加热到临界温度以下，保温一段时间，以不同的方式冷却到室温的处理称为：（）。A淬火B回火C正火D退火