动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，不包括（）。

1、描述食品营养与烹调关系正确的是（ ）。

描述食品营养与烹调关系正确的是（ ）。A通过调配原料能使菜品或宴席的营养成分比较全面B通过火候运用能使菜品或宴席的营养成分比较全面C烹调无法提高营养素的利用程度D烹调只...

2、关于食品营养与烹调关系的说法正确的是（ ）。

关于食品营养与烹调关系的说法正确的是（ ）。A通过调配原料能使菜品营养成分比较全面B通过火候运用能使菜品的营养成分比较全面C烹调无法提高营养素的利用程度D烹调只会破坏营...

3、动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除了（）

动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除了（）A蛋白质B脂肪C矿物质D维生素E碳水化合物

4、动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除（）外。

动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除（）外。A蛋白质B矿物质C糖类D脂肪E维生素

5、描述畜、禽、鱼类食品烹调加工过程中营养成分变化不正确的是（ ）。

描述畜、禽、鱼类食品烹调加工过程中营养成分变化不正确的是（ ）。A蛋白质含量的变化不大，经烹调后更易于消化吸收B无机盐和大多数维生素在肉类炖、煮时，损失不大C在高温制作...

6、描述谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是（ ）。

描述谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是（ ）。A淘洗大米时损失水溶性维生素和无机盐，损失程度与淘洗次数有关、与浸泡时间和水温无关B米饭在电饭煲中保温，随时间延长，...