某油脂加工厂，近百吨花生因保存不当，发生了轻度霉变，为了避免花生油中黄曲霉毒素超过国家标准，应采用什么有效措施去除毒素（）
- A用热水清洗原料
- B挑选出霉变的颗粒
- C水化处理
- D碱炼
- E热榨
问题
某油脂加工厂，近百吨花生因保存不当，发生了轻度霉变，为了避免花生油中黄曲霉毒
参考解析：
碱炼本身是油脂精炼的一种加工方法，黄曲霉毒素在碱性条件下，其结构中的内酯环被破坏形成香豆素钠盐，后者溶于水，故加碱后再用水洗可去除毒素。
分类：营养与食品卫生题库,北京住院医师公共卫生学Ⅰ阶段题库
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