一般情况下，湿面筋含量在24％以下的是（），适合于制作糕点、饼干。

1、面粉的品质鉴定指标有：水分，（）和湿面筋含量等。

面粉的品质鉴定指标有：水分，（）和湿面筋含量等。AA、淀粉、脂肪BB、颜色、新鲜度CC、维生素、无机盐DD、形态、质感

2、高筋粉是由硬质的白小麦磨制而成，蛋白质含量大于（），湿面筋大于（），适宜制作

高筋粉是由硬质的白小麦磨制而成，蛋白质含量大于（），湿面筋大于（），适宜制作面包松酥类糕点等。

3、面粉中湿面筋含量在（）以上的成高筋面粉，（）称中筋面粉，（）以下成为低筋面粉

面粉中湿面筋含量在（）以上的成高筋面粉，（）称中筋面粉，（）以下成为低筋面粉。

4、在测定面粉的湿面筋含量时，如果用碘液滴到洗面筋的水中，呈（），则仍需继续浸洗

在测定面粉的湿面筋含量时，如果用碘液滴到洗面筋的水中，呈（），则仍需继续浸洗。A蓝B无色C灰白色D白色

5、在大多数天然气中含有氮，一般情况下，其含量都在（）以下，也有高达50%。

在大多数天然气中含有氮，一般情况下，其含量都在（）以下，也有高达50%。AA、5%BB、10%CC、15%DD、20%

6、一般情况下，湿面筋含量在30％以上的面粉称为（），适合于制作面包

一般情况下，湿面筋含量在30％以上的面粉称为（），适合于制作面包