具有黄烷基的多酚类物质对啤酒的质量有很大的危害，原因是：这些物质经聚合和（）

1、茶叶中的多酚类物质是由哪类物质所组成的一群复合体？

茶叶中的多酚类物质是由哪类物质所组成的一群复合体？

2、简述酒花中的多酚物质在啤酒酿造中的作用？

简述酒花中的多酚物质在啤酒酿造中的作用？

3、啤酒中的多酚物质既是还原剂，又是氧化剂。

啤酒中的多酚物质既是还原剂，又是氧化剂。A正确B错误

4、麦汁中的多酚物质是啤酒的主要还原物质，对啤酒非生物稳定性、口味稳定性有重要影

麦汁中的多酚物质是啤酒的主要还原物质，对啤酒非生物稳定性、口味稳定性有重要影响。A正确B错误

5、酒花中的多酚物质对啤酒酿造有哪些作用？

酒花中的多酚物质对啤酒酿造有哪些作用？

6、不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同，分子量高的聚合多酚具有一定的还原性，是啤

不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同，分子量高的聚合多酚具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要组成。A正确B错误