制作（）是利用汤汁走红处理的。

1、制作虎皮肘子是利用（）走红。

制作虎皮肘子是利用（）走红。AA、添加剂BB、茶叶CC、过油DD、蜂蜜

2、走红的乡谣有鲜明的音乐特点，如强烈的老式迪斯科重音节奏，粗糙简单的音效制作，

走红的乡谣有鲜明的音乐特点，如强烈的老式迪斯科重音节奏，粗糙简单的音效制作，奔放而接地气的歌词和（）。A民族服装B来自农村的歌手C农民的表演D浓烈口音的方言普通话

3、初步熟处理着色方法业内又称走红、红锅和（）

初步熟处理着色方法业内又称走红、红锅和（）A挂色B卤制C酱制D红卤

4、制作基础汤汁过程中主要利用的是（）。

制作基础汤汁过程中主要利用的是（）。AA、糖元的水解作用BB、蛋白质的水解作用CC、氨基酸的水解作用DD、植物胶体的水解作用

5、前期着色热处理方法业内又称走红、红锅和（）。

前期着色热处理方法业内又称走红、红锅和（）。AA、挂色BB、红卤CC、卤制DD、酱制

6、制作动物性白色基础汤汁的注意事项是（）。

制作动物性白色基础汤汁的注意事项是（）。AA、选择金属材质的容器煮制汤汁BB、采用小火加热汤汁CC、加入白矾增加色泽DD、煮制开始应一次性加入足量的清水