大厨餐厅接待团体用餐时应充分做好准备工作，在客人预订到达前（）分钟上好冷盆。

1、客人用餐是餐饮产品销售服务管理的中心环节，餐厅管理人员要从五个方面做好组织工

客人用餐是餐饮产品销售服务管理的中心环节，餐厅管理人员要从五个方面做好组织工作：（）；准备迎接客人；（）；加强巡视检查，做好现场指挥；掌握餐厅气氛，保证服务规格。

2、餐厅服务员在接待熟人和游客时应做到（）。

餐厅服务员在接待熟人和游客时应做到（）。AA、熟人为主BB、游客为主CC、一视同仁DD、先接待熟人，再接待游客

3、餐厅服务员在接待宾客准备中，除了知主人身份、知就餐标准、知本餐厅经营风味外，

餐厅服务员在接待宾客准备中，除了知主人身份、知就餐标准、知本餐厅经营风味外，还应知（）A厨师技术水平B餐位号C人数D经营特色

4、中餐厅主要任务是接待团体客人。（）

中餐厅主要任务是接待团体客人。（）A正确B错误

5、餐厅服务员在接待宾客用餐时引发的矛盾，应避免（）耐心给客人圆满答复。

餐厅服务员在接待宾客用餐时引发的矛盾，应避免（）耐心给客人圆满答复。AA、急躁情绪BB、影响情绪CC、影响声誉DD、打扰领导

6、在接待服务中，餐厅服务员要做好哪些心理准备？

在接待服务中，餐厅服务员要做好哪些心理准备？