杭州传统名菜宋嫂鱼羹是将主料（）蒸熟剔去皮骨，加火腿丝、香菇竹笋末及鸡汤等作

1、杭州名菜叫花童鸡是用（）的方法制成的。

杭州名菜叫花童鸡是用（）的方法制成的。A泥烤B电烤C暗炉烤D明炉烤

2、薯类面团的加工过程是将薯类去皮蒸熟、压烂、去筋，（）加入辅料（）均匀即成。

薯类面团的加工过程是将薯类去皮蒸熟、压烂、去筋，（）加入辅料（）均匀即成。AA、晾凉后、搅拌BB、晾凉后、揉搓CC、趁热、摔打DD、趁热、揉搓

3、（）是1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一。

（）是1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一。A清汤鱼圆B苔菜拖黄鱼C干炸响铃D佛鱼片

4、浑炖是将底料煸炒，主料先炸或煎后炖，俗称（）。

浑炖是将底料煸炒，主料先炸或煎后炖，俗称（）。AA、清炖BB、乱炖CC、垮炖DD、瞎炖

5、马赛鱼羹是（）典型的代表菜肴。

马赛鱼羹是（）典型的代表菜肴。A英式菜B法式菜C美式菜D意式菜

6、杭州传统名菜“宋嫂鱼羹”距今已有（）多年的历史。

杭州传统名菜“宋嫂鱼羹”距今已有（）多年的历史。A1000B800C700D600