玉米中所含结合型烟酸比较丰富，必须用碱处理并合理食用才可减少（）的发病率。

1、比较湿度亦称“比湿”。即一定容积空气中所含水汽量。

比较湿度亦称“比湿”。即一定容积空气中所含水汽量。A正确B错误

2、在玉米粉中加入少许（），使结合型烟酸水解为游离型烟酸，可预防赖皮病。

在玉米粉中加入少许（），使结合型烟酸水解为游离型烟酸，可预防赖皮病。A碳酸氢钠B醋酸C植物油D蔗糖

3、大米和玉米中所含成分最高的是（）。

大米和玉米中所含成分最高的是（）。AA．油脂BB．蛋白质CC．糖类DD．纤维素

4、玉米中所含烟酸比较丰富，合理食用可减少（）的发病率。

玉米中所含烟酸比较丰富，合理食用可减少（）的发病率。

5、粮食中所含的糖类最丰富，是人类膳食中最经济的热能来源.存在的形式主要是（）。

粮食中所含的糖类最丰富，是人类膳食中最经济的热能来源.存在的形式主要是（）。AA、淀粉 BB、可溶性单糖 CC、多糖形式 DD、糖元

6、玉米中所含的烟酸多为结合型，不能被人体吸收利用，在玉米食品中加入少量（）或（

玉米中所含的烟酸多为结合型，不能被人体吸收利用，在玉米食品中加入少量（）或（），能使结合型烟酸分解为（）。