糖化醪（）有利于蛋白质分解。

1、糖化过程中影响蛋白质分解的因素？

糖化过程中影响蛋白质分解的因素？

2、在麦芽糖化时蛋白质分解酶有很多种，下列（）除外。

在麦芽糖化时蛋白质分解酶有很多种，下列（）除外。AR-酶B内肽酶C二肽酶D氨肽酶

3、糖化醪的pH值随温度而变化，温度越高，pH值也越高。因此糖化醪的实际pH值较

糖化醪的pH值随温度而变化，温度越高，pH值也越高。因此糖化醪的实际pH值较20~C的测定值要高。A正确B错误

4、根据蒸煮醪冷却和糖化醪冷却的方法不同，可将连续糖化工艺分成混合冷却连续糖化、

根据蒸煮醪冷却和糖化醪冷却的方法不同，可将连续糖化工艺分成混合冷却连续糖化、（）、二级真空冷却连续糖化三类。

5、在糖化过程中，麦芽的蛋白质（）分解。

在糖化过程中，麦芽的蛋白质（）分解。A正在B停止C继续D不确定

6、糖化过程中，为保证酵母营养，蛋白质分解得彻底为好。

糖化过程中，为保证酵母营养，蛋白质分解得彻底为好。A正确B错误