蛋白质腐败变质的鉴定指标中，最为敏感的为（）。

1、感官指标是何类食品腐败变质最为敏感的指标（）

感官指标是何类食品腐败变质最为敏感的指标（）A鱼肉类B脂肪类C碳水化物类D淀粉类E粮谷类

2、蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是（）

蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是（）A微生物指标B化学指标C物理指标D感官指标E实验室指标

3、鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是（）

鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是（）A感官指标B物理指标C化学指标D微生物指标E免疫学指标

4、蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是（）。

蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是（）。A微生物指标B化学指标C物理指标D感官指标

5、蛋白质腐败变质的鉴定指标不包括（）

蛋白质腐败变质的鉴定指标不包括（）A食品本身硬度和弹性B食品浸出物的折光率C三甲胺D过氧化值EK值

6、检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是（）

检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是（）A微生物B物理C化学D感官E酸价