造成新鲜水果和蔬菜褐变最可能的因素是（）

1、在下列水果、蔬菜中，（）不含多酚氧化酶，所以在加工过程中不会发生褐变。

在下列水果、蔬菜中，（）不含多酚氧化酶，所以在加工过程中不会发生褐变。AA、柠檬BB、香蕉CC、茄子DD、土豆

2、膳食中的维生素C，主要来源于新鲜的蔬菜和水果

膳食中的维生素C，主要来源于新鲜的蔬菜和水果A正确B错误

3、新鲜水果和蔬菜等样品的采集，无论进行现场常规鉴定还是送实验室做品质鉴定，一般

新鲜水果和蔬菜等样品的采集，无论进行现场常规鉴定还是送实验室做品质鉴定，一般要求（）取样。AA．随机BB．选择CC．任意DD．有目的性

4、维生素C的丰富来源是新鲜蔬菜水果

维生素C的丰富来源是新鲜蔬菜水果A正确B错误

5、新鲜的蔬菜和水果主要提供维生素（）。

新鲜的蔬菜和水果主要提供维生素（）。

6、肝病患者要吃含有（）丰富的食物，多吃些新鲜蔬菜和水果，以促进废物的排出。

肝病患者要吃含有（）丰富的食物，多吃些新鲜蔬菜和水果，以促进废物的排出。A蛋白质B油炸物C纤维素D维生素