糖化温度的阶段控制中糖化阶段温度为：（）℃。

1、糖化温度的阶段控制中浸渍阶段温度为：（）℃

糖化温度的阶段控制中浸渍阶段温度为：（）℃

2、糖化时间的测定过程中，糖化醪的温度达到（）时，开始记录时间。

糖化时间的测定过程中，糖化醪的温度达到（）时，开始记录时间。A30℃B40℃C70℃D100℃

3、淀粉糖化的第一阶段是淀粉的液化。所谓液化就是淀粉分子被а-淀粉酶分解为小片段

淀粉糖化的第一阶段是淀粉的液化。所谓液化就是淀粉分子被а-淀粉酶分解为小片段（），淀粉的网状结构被破坏。A果糖B糊精C糖D葡萄糖

4、糖化温度控制一般分为四个阶段：蛋白质休止为（）；糖化为（）；糖化终了为（）；

糖化温度控制一般分为四个阶段：蛋白质休止为（）；糖化为（）；糖化终了为（）；酸休止为（）。

5、糖化工艺控制主要有三方面：糖化温度、（）和（）。

糖化工艺控制主要有三方面：糖化温度、（）和（）。

6、糖化过程中色度在各个阶段是不变的。

糖化过程中色度在各个阶段是不变的。A正确B错误