（）的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡（生搓）、洗涤。

1、獭兔，学名（），（）是宰杀取皮的最好时机。

獭兔，学名（），（）是宰杀取皮的最好时机。

2、清洗羊肚的步骤是：盐醋搓洗、（）、热水烫泡、清水洗涤。

清洗羊肚的步骤是：盐醋搓洗、（）、热水烫泡、清水洗涤。A灌洗B刮洗C冲洗D里外翻洗

3、宰杀牛蛙的程序是：摔死或击昏→剥皮→（）→整理内脏→洗涤。

宰杀牛蛙的程序是：摔死或击昏→剥皮→（）→整理内脏→洗涤。A分解B剖腹C脱骨D分割

4、初加工鲤鱼的步骤是：刮鳞、（）、开膛去内脏、洗涤。

初加工鲤鱼的步骤是：刮鳞、（）、开膛去内脏、洗涤。A去头B去尾C去鳃D剔骨

5、宰杀牛蛙的步骤是（）。

宰杀牛蛙的步骤是（）。A斩去头部→剥去外皮→取内脏→洗净B剥去外皮→斩去头部→取内脏→洗净C斩去头部→剥去外皮→取内脏→剁去四肢脚趾...

6、禽类原料初步加工环节主要是宰杀、煺毛、摘除内脏和（）。

禽类原料初步加工环节主要是宰杀、煺毛、摘除内脏和（）。AA、水焯BB、分割CC、洗涤DD、水煮