“拌干丝”的拼摆式样一般用采用（）。

1、一般拼盘的拼摆步骤是（）、围边、装刀面。

一般拼盘的拼摆步骤是（）、围边、装刀面。A刀工B构思C选料D垫底

2、“糖醋萝卜卷”的拼摆式样一般用采用（）。

“糖醋萝卜卷”的拼摆式样一般用采用（）。A馒头形B四方形C螺丝型D花朵型

3、拼摆要在突出（）的前提下，对各种原料加以灵活多变的拼摆。

拼摆要在突出（）的前提下，对各种原料加以灵活多变的拼摆。A制品风味B制品艺术效果C主题D口味

4、“素鸡”的拼摆式样一般用采用（）。

“素鸡”的拼摆式样一般用采用（）。A馒头形B四方形C桥型D螺丝型

5、（）冷菜的拼摆原则是：整齐划一，构图均衡，次序有别等。

（）冷菜的拼摆原则是：整齐划一，构图均衡，次序有别等。AA、象形造型；BB、几何图案；CC、禽鸟造型；

6、几何图案冷菜的拼摆中，尽量避免（）的原料拼摆在同一冷菜中。

几何图案冷菜的拼摆中，尽量避免（）的原料拼摆在同一冷菜中。A带卤汁B相同口味C不同口味D相互串味